Eine Bratpfanne und eine Schmorpfanne: Zusammen mit Kochtöpfen gehören sie zu den absoluten Basics in jeder Küche. Trotzdem werden die beiden oft genug verwechselt. Kein Wunder: Im Aussehen haben sie viele Gemeinsamkeiten und auch bei der Verwendung gibt es Überschneidungen. Wer seine Gerichte optimal zubereiten will, tut jedoch gut daran, sich über die Unterschiede zu informieren. Wir listen sie auf!
Was ist eine Bratpfanne?
Eine Bratpfanne ist in jeder Küche zu finden. Du benutzt sie zum Braten von Fleisch, Huhn und Fisch, aber auch von Gemüse. Und was ist mit dem Pfannkuchen? Auch die kannst du mit einem Handgriff aus deiner Bratpfanne auf deinen Teller schieben. Eine Bratpfanne hat eine leicht abgewinkelte, konvexe Form, wobei der obere Rand breiter ist als die eigentliche Kochfläche.
Was ist eine Kasserolle?
Eine Kasserolle ist eine tiefere Bratpfanne, die normalerweise mit einem Deckel ausgestattet ist. Sie hat nicht nur einen höheren, sondern auch einen geraderen Rand. Dadurch ist sie zum Braten, aber auch zum Schmoren geeignet. Zum Braten wiederum ist sie nicht geeignet; dafür ist der Boden zu dünn. Die Kasserolle ist ideal für die Zubereitung größerer Mengen oder Stücke. Denn der Rand hilft dir, sie zu schöpfen, ohne dass der Inhalt über den Rand kippt. Außerdem verhindert der Rand, dass ein Großteil der Fettspritzer auf deinem Kochfeld landet.
Der hohe Rand einer BratpKasserollefanne sorgt auch dafür, dass die Flüssigkeit gut in der Pfanne bleibt. Vor allem, wenn du mit einer größeren Menge flüssiger Lebensmittel arbeitest – denk zum Beispiel an Nudelsaucen – ist das ein Glücksfall. Und schließlich helfen dir die erhöhten Ränder dabei, die Seiten von Fleisch zu versiegeln. Trotzdem ziehen es viele Köche vor, Fleisch in einer Bratpfanne zu braten. Denn die leicht gewölbten Seiten machen es einfacher, das Fleisch zu wenden.
Verwendung im Backofen
Die meisten modernen Bratpfannen können im Backofen verwendet werden. Achte darauf, dass dies deutlich auf der Verpackung angegeben ist, da einige Materialien nicht beständig sind. Was die Bratpfannen angeht, so können nur die Mehrzweckpfannen auch im Backofen verwendet werden. Das sind diejenigen, die zum Beispiel keine Plastikgriffe haben.
Der Durchmesser einer Kasserolle und einer Bratpfanne
Der Durchmesser der meisten Pfannen wird durch die Oberseite ihrer Wand und nicht durch ihre Kochfläche bestimmt. Was das in der Praxis bedeutet? Dass eine geradwandige Kasserolle eine größere Kochfläche hat als eine Bratpfanne mit demselben Durchmesser. So lassen sich leicht mehrere Zentimeter einsparen. Vor allem, wenn du größere Gerichte zubereiten willst, kannst du ganz schön überrascht sein.
Gewicht
Weil die Bratpfanne eine größere Kochfläche und einen höheren Rand hat, ist sie automatisch schwerer als eine Bratpfanne gleicher Größe. Wenn die Pfanne auf dem Kochfeld steht, muss das kein Problem darstellen. Wenn du sie jedoch anhebst, spürst du das zusätzliche Gewicht.
Die Unterschiede auf einen Blick
Hier sind die Unterschiede:
- Eine Bratpfanne hat eine aufrechte Wand, während eine Kasserolle einen konvexen Rand hat.
- Die Wand einer Kasserolle ist höher.
- Eine Bratpfanne hat eine größere Kochfläche.
- Eine Bratpfanne ist schwerer.
- Eine Kasserolle wird normalerweise mit einem Deckel geliefert.