La cottura a vapore è una tendenza in rapida crescita nella preparazione dei pasti. Con questo metodo si cucina con il vapore dell’acqua anziché con l’acqua stessa. Non si mette il cibo nell’acqua, ma sopra di essa. Il risultato è un sapore migliore e più sano. Ma perché? Vi elenchiamo 5 motivi per cui la cottura a vapore è più salutare.
1. Le vitamine vengono trattenute meglio.
Se si cuociono le verdure in una pentola d’acqua, si perde una parte significativa delle vitamine contenute. Alcune vitamine, tra cui la vitamina B11 e la vitamina C, possono addirittura andare perse del tutto. Questo perché vengono parzialmente scomposte dal calore, ma anche perché sono solubili in acqua. Più a lungo si cucina, più vitamine si perdono e finiscono nell’acqua di cottura. Durante la cottura a vapore, gli alimenti non sono a contatto diretto con l’acqua e quindi perdono molte meno vitamine.
Tagliando anche le patate e le verdure il meno possibile, si riduce il rischio che le vitamine presenti all’interno di questi prodotti finiscano facilmente nell’acqua di cottura.
2. I minerali vengono trattenuti meglio.
Quando pensiamo al contributo degli alimenti alla nostra salute, spesso pensiamo subito alle vitamine. I minerali sono spesso trascurati. Eppure sono altrettanto essenziali. Ciò che è vero per le vitamine è altrettanto vero per i minerali: anch’essi finiscono in gran parte nei succhi di cottura. In particolare, si perdono sodio, potassio, ferro e zinco;
3. Per la cottura a vapore, non utilizzare grassi di cottura.
Quando si cuociono i cibi al vapore, non è necessario utilizzare grassi di preparazione. Naturalmente, nella nostra dieta quotidiana abbiamo bisogno di grassi da cucina sani. Ma con il nostro stile di vita contemporaneo, spesso ne assumiamo troppi. Cuocere i cibi a vapore è un buon modo per ristabilire un certo equilibrio. Riduce l’apporto di grassi saturi, con effetti positivi sulla pressione sanguigna e sui livelli di colesterolo. La cottura a vapore è quindi uno dei modi più naturali per preparare i cibi;
4. Cuocere altri alimenti più sani con l’umidità.
Il liquido rimasto dopo la preparazione dei cibi può essere utilizzato anche per preparare altri alimenti in modo più sano. Ad esempio, si può usare per preparare sughi, zuppe o salse. Si può anche aggiungere all’acqua di cottura per altre verdure, riso, pasta o patate;
5. La cottura a vapore ammorbidisce la consistenza degli alimenti.
La cottura a vapore rende le fibre più morbide. In questo modo lo stomaco lo elabora più facilmente. Più il cibo è morbido, più è facile digerirlo. In questo modo il corpo può assorbire al massimo tutti i nutrienti importanti;