Sia che si tratti di cottura al forno o di cucina, spesso è necessario pesare gli ingredienti in anticipo per assicurarsi che tutte le proporzioni nel piatto siano corrette. La vostra bilancia è rotta o la batteria deve essere sostituita? Allora dovete cercare un metodo di misurazione alternativo!
1. Utilizzare un misurino
Una buona alternativa alla bilancia da cucina è il misurino. Sebbene il misurino sia leggermente meno preciso della bilancia, è un modo rapido per pesare la giusta quantità di molti ingredienti. Alcuni misurini sono dotati di trattini solo per i liquidi, ma ce ne sono molti che permettono di “pesare” tutti gli altri ingredienti, come riso, farina e zucchero.
2. Misurare con i cucchiai
Non avete nemmeno un misurino a portata di mano? Allora utilizzate un oggetto che tutti hanno in cucina, il cucchiaio. Pesare con un cucchiaio è un po’ più complicato, perché un cucchiaio pieno ha un valore diverso per ogni ingrediente. Per esempio, un cucchiaio con il latte è di circa 15 grammi, mentre con lo zucchero è di 12 grammi, con la farina di 10 grammi e con il miele di 20 grammi. Per esempio, se avete bisogno di 200 grammi di farina per la cottura, calcolate che si tratta di 20 cucchiai. Lo svantaggio della pesata con i cucchiai è che è leggermente meno precisa.
3. Misurare con i cucchiaini
Per alcuni ingredienti è più facile pesare con un cucchiaino invece che con un cucchiaio, perché in genere servono quantità minori. Ad esempio, un cucchiaino di liquido equivale a circa 5 millilitri, sia per l’acqua che per il latte e l’olio. Un cucchiaino di burro o di farina equivale a circa 3 grammi, lo zucchero a 4 grammi e il sale a 2 grammi. Si noti che si tratta di un cucchiaino standard; non tutti i cucchiai sono esattamente della stessa dimensione, il che ovviamente cambia il peso.
4. Cottura con tazze
Negli Stati Uniti si usa molto pesare con le tazze, una misura particolarmente diffusa per la cottura dei cibi. Tuttavia, è possibile utilizzare le tazze non solo per la cottura, ma anche, ad esempio, per pesare una quantità di riso. Una classica tazzina da caffè ha una capacità di 125 millilitri. In questo modo si possono inserire esattamente 120 grammi di zucchero o 80 grammi di farina. La pesatura con le tazze funziona solo se si conosce il contenuto esatto della tazza. Oltre alle tazze da caffè standard, è possibile acquistare tazze speciali progettate per la pesatura.
5. Usare le mani
Non avete nessuno dei suddetti articoli a portata di mano? Allora avete sempre le mani! Naturalmente, questo è il modo meno accurato di pesare, poiché una manciata è una quantità diversa per ognuno. Ad esempio, una manciata di riso corrisponde in media a 45 grammi e una manciata di farina a circa 30 grammi. Sconsigliamo questo metodo, a meno che non abbiate altre possibilità, perché non è molto preciso.